雷锋新城实验小学食堂上榜湖南省校园食品安全标准化食堂（第一批）名单。

孩子们在食堂安静有序就餐。

智慧食堂平台。

红网时刻新闻通讯员 胡谦 胡雄 长沙报道

孩子在学校吃什么、吃得怎么样，牵动着千家万户的心。

近日，湖南省校园食品安全标准化食堂（第一批）名单公示，全省共有50所学校食堂达到湖南省校园食品安全标准化建设的要求。其中，湘江新区的雷锋新城实验小学食堂榜上有名。

作为校园里最具烟火气的所在，雷锋新城实验小学的食堂有哪些特色？又是如何借助科技的力量，实现“吃饱吃好”与“全方位育人”深度融合的呢？

安全！从农田到餐桌全链条守护

食材安全是校园饮食的第一道防线。

清晨，满载食材的运输车驶入雷锋新城实验小学食堂的卸货验货专区，工作人员在学校值班监督员的监督下将食材过磅称重。同时，食堂负责人进行蔬菜农药监测，学校值班监督员查看票证和检测结果……

为了把好源头关，让师生吃得安心，雷锋新城实验小学摒弃了传统线下采购的粗放模式，全面接入“智慧食堂阳光采购平台”，并结合自身需求优化升级，搭建起一条全程可溯的“透明供应链”。

雷锋新城实验小学党总支书记刘丰华透露：“平台上的供应商是层层筛选出来的。在平台上输入学校的定量食谱，还可自动匹配合适的供应商，生成详细的采购清单，甚至还能智能比价。”

除了食材安全，加工制作环节也是食品安全管控的重中之重。

为了让后厨操作从“幕后”走向“台前”，雷锋新城实验小学投入资金改造后厨，安装高清摄像头、智能传感器等设备，打造“互联网+明厨亮灶”系统，与智慧平台数据互通，实现全程可视化监控。

食堂工作人员每天上岗前需要“晨检”，系统会自动审核；后厨内，高清摄像头无死角拍摄操作全过程，并可智能识别违规行为；储存间、烹饪间、备餐间的温度、湿度数据实时采集上传，一旦超标便自动预警；“食材临期预警系统”会根据库存信息对即将过期的食材分级预警，确保食材安全可控……

智慧化的管理，让这方小小的天地既充满科技的精准与高效，也让孩子们的每一口食物都安全，让每一餐都能吃得安心。

标准！让校园餐既干净又营养

走进雷锋新城实验小学的食堂，窗明几净、布局合理，让人倍感舒心。1400多平方米的食堂被合理划分为进货验货区、清洗加工区、烹饪区、备餐区、消毒存放区、就餐区等功能区域。

“从区域的设置上，我们让人员与货物入口分离，食材加工线路单向流转，垃圾独立清运不交叉，从空间布局上避免交叉污染。”刘丰华介绍。

不仅如此，学校还制定了《食堂操作规范手册》，对食材采购验收、清洗加工、烹饪制作、备餐分餐、餐具消毒、垃圾处理等环节都作出详细规定。每周五，还会结合学生营养需求、口味偏好和季节特点制定科学食谱。

以餐具消毒为例，需先清理残渣、洗洁精清洗、85℃以上高温洗碗机清洗30秒以上，再120℃消毒柜烘干消毒15分钟以上，消毒后存入专用存放柜。

“食堂伙食好不好？”“有哪些地方需要改善？”每天就餐时间，学校领导、教师都会与学生一同排队打餐、同桌就餐。陪餐人员认真品尝每一道菜，与学生亲切交流，听取意见建议。餐后，他们在平台“陪餐记录模块”填写反馈，食堂管理人员根据记录及时调整菜品口味、优化服务流程。

雷锋新城实验小学还定期组织后厨开放日，邀请家长、学生代表参与食材验收、菜品制作，直观了解食堂管理流程。每月的“食堂体验日”更是人气高涨，让家长和学生对校园饮食安全多了一份理解与信任。

文明！食堂成为学生成长课堂

临近中午下课时间，孩子们有序排好队，在老师的带领下依次步入食堂就餐。排队、打餐、就餐，整个过程中，食堂非常安静，听不到喧哗打闹，只有轻柔的餐具碰撞声。食堂上方的音量监测仪显示，全程没有超过80分贝。

“这里不仅是我们的食堂，也是学校的第二课堂。我们打造‘无声食堂’，就是为了让学生养成文明就餐的习惯，更将这份礼仪素养延伸到课堂和生活中。”刘丰华说道。

“食堂不仅是就餐场所，更是育人阵地。”这是雷锋新城实验小学全体教职工的共识。学校将育人理念融入食堂管理的每一个细节，让学生在享受美食的同时涵养品格、提升素养。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”为培养学生珍惜粮食的意识，学校还大力推行“光盘行动”。食堂内张贴着生动的宣传海报，平台“营养教育模块”定期推送粮食种植知识、浪费粮食的危害等内容，让学生从思想上认识到节约的重要性。

最特别的是，在食堂四周的墙壁上还整齐排列着书架，上面的五万余册图书涵盖文学、科普、历史、童话等品类，构成了独具特色的“书香食堂”。等候打餐时、餐后休息时，学生可以随手拿起一本书翻阅，在氤氲的饭菜香中感受文字的魅力。

当食堂管理与育人元素相结合，学生的每一次就餐都成为了一次成长体验。如今，雷锋新城实验小学还会定期在食堂举办“美食与阅读”分享活动，学生在这里分享与食物相关的故事、推荐喜爱的书籍，让食堂不仅有烟火气，更有书香气息。