湖南彭记坊农业科技发展有限公司生产车间内。

在长沙市聚美合豆制品有限公司，一箱箱成品臭豆腐已经打包装箱。

红网时刻新闻4月4日讯（记者 林佳妮）梅菜扣肉、狮子头、糯米香芋……一端连着田间地头，一端连着消费者的“舌尖”，小小的一盘预制菜，正在成为食品赛道上的一匹黑马。无论是对于工作繁忙的年轻人，还是订单爆满的各大餐厅，预制菜方便、省时又卫生的优点，无疑都可以让其在“舌尖”市场上占据部分“江山”。

在宁乡经开区，食品产业集群聚集了过百家企业。作为宁乡经开区的特色产业链，食品产业链也迈入了“新赛道”。

从“田间”到“舌尖” 抢占“预制菜”风口

走进湖南彭记坊农业科技发展有限公司，一栋栋崭新的大楼拔地而起，厂区的绿化、人造景观也初现雏形。这是一家集食品技术研发、生产、销售为一体的实力型民营企业。

“我们公司的主要产品有百年老坛、百草清卤、青椒猪肚、糯米香芋，其中，2022年青椒猪肚单品的年销售额便已突破了1亿元。”彭记坊办公室主任胡勇介绍，公司采用“公司+基地+农户”经营模式，拥有一套完整的产品开发、生产和营销体系，销售网络覆盖全国25个省市，有200多家经销商。

“公司目前在岳阳、怀化等地拥有多个农产品种植基地，就糯米香芋这一个单品，公司一年的原材料需求就达到了8000吨。”胡勇表示，为助力乡村振兴，彭记坊今年在宁乡市大城桥镇启动了400亩的糯米香芋种植基地，规划在2024年种植面积破1000亩，五年之内争取突破1万亩。同时，公司还在与相关乡镇商谈启动豆角种植基地项目，争取实现糯米香芋、豆角、辣椒等农产品本地供应最大化。

“有味道”的预制菜更“香”？臭豆腐变“香饽饽”

臭豆腐是湖南特色小吃，鲜香麻辣，“闻起来臭、吃起来香”，极具地方特色。从黄豆浸泡到磨浆、煮浆、点浆、制坯、浸卤、包装出品等，一包开袋即食臭豆腐要经过72个小时、三0余道工序的精心制作。

在长沙市聚美合豆制品有限公司，一箱箱成品臭豆腐已经打包装箱，准备发往全国各地以及海外市场。

“整个一季度，我们的生产线都是24小时运转，每天满负荷生产，销售额较往年同期翻了一番。”聚美合常务副总经理林丹介绍，近年来，聚美合与厂家合作研发臭豆腐生产设备，改良后的生产线比以往手工生产效率提升了40%以上，产能翻番，去年该公司产值1亿余元，今年预计将达到2亿元。

林丹介绍，目前公司通过了国家高新技术企业认定，拥有研发团队10余人。今年，公司计划扩大产线及厂房布局，并将豆腐切块等步骤进一步机械化，提高生产效率。